Com la qualitat de l'aigua afecta el sabor de les receptes favorites
L'aigua juga un rol essencial en incomptables preparacions culinàries, estant present tant en brous i cremes com en el forn i rebosteria. La naturalesa dels seus elements i el seu nivell de neteja tenen un efecte considerable en el gust, la consistència i el perfum del menjar. De quina manera la condició de l'aigua afecta l'art culinari i quines mesures pots prendre per millorar les teves elaboracions?
Per què és important la qualitat de l'aigua que es fa servir tant per cuinar com per rentar?
Normalment, en parlar d'aigua purificada, ens centrem únicament en la que bevem. No obstant això, la qualitat de l'aigua que utilitzem en cuinar i rentar els aliments també incideix directament en la nostra salut i en el valor nutritiu del nostre menjar.
L'aigua passa a formar part de la nostra alimentació.
En preparar arròs, coure verdures, fer una sopa o un te, l'aigua és un component essencial de l'aliment ja preparat. Si l'aigua conté clor, metalls pesants, microplàstics o restes de productes químics, aquestes substàncies entren també al nostre cos, encara que no siguem conscients.
La cocció no suprimeix tots els elements danyosos.
Hi ha qui pensa que “al bullir, no hi ha problema”, però això no és totalment veritat. En bullir l'aigua s'eliminen microorganismes, però no s'eliminen compostos químics com el clor, el fluor, els nitrats o els metalls pesants. Fins i tot, alguns d'aquests es concentren en reduir l'aigua en cuinar.
Influeix en el gust i la consistència dels aliments
L'aigua amb impureses pot canviar el gust del cafè, del te, de l'arròs o de les verdures. També pot afectar la consistència, fent que alguns aliments estiguin més durs, s'oxidin abans o perdin part de les seves propietats.
Rentar fruites i verdures amb aigua sense filtrar no és prou.
Tot i que no cuines usant aquesta aigua, rentar aliments crus amb aigua de l'aixeta sense filtrar pot deixar restes no desitjats en la superfície de fruites i verdures. Això és particularment important en cases amb nadons, ancians o persones amb baixes defenses.
Quina és la importància de l'aigua a la cuina?
L'aigua és un dels ingredients més utilitzats a la cuina, encara que moltes vegades passi desapercebuda. És present en gairebé totes les preparacions: per bullir, coure, netejar, hidratar, barrejar, rentar o infusionar. I no només acompanya els aliments: forma part d'ells. Per això, la qualitat de l'aigua que fem servir en cuinar importa tant com la qualitat dels propis ingredients.
Minerals i clor: els principals enemics del sabor
L'aigua de l'aixeta pot contenir clor, sediments i minerals en excés com calci i magnesi. Aquests compostos poden:
- Altereu el sabor natural dels ingredients.
- Afectar la cocció de pastes i arrossos, tornant-los més durs o enganxosos.
- Canviar la textura de salses i masses, dificultant-ne l'emulsió correcta.
Sopes i vins: l'aigua com a base del sabor
Quan prepareu un brou o una sopa, l'aigua és el component principal. Si conté impureses, aquestes poden afectar la intensitat i puresa dels sabors. Usar aigua filtrada o d'osmosi inversa garanteix un brou més net i equilibrat.
Cafè, te i infusions: realçament d'aromes i notes
L'aigua de baixa qualitat pot opacar els matisos de begudes com ara el cafè o el te, deixant un sabor metàl·lic o químic. Una aigua lliure de clor i minerals excessivament potencia els sabors naturals i millora l'experiència de degustació.
Pans i masses: millor fermentació i textura
La duresa de l'aigua pot influir en lactivitat del llevat al forn. Una aigua massa mineralitzada pot alentir la fermentació, afectant l'esponjositat del pa i d'altres masses. Optar per aigua purificada afavoreix una fermentació òptima i una millor textura als productes fornejats.
Cuinar amb aigua purificada
Per obtenir resultats òptims a la cuina, la millor opció és utilitzar aigua purificada per osmosi inversa. En eliminar impureses, aquesta tecnologia permet:
✅ Realitzar els sabors originals dels ingredients.
✅ Millorar la cocció de pastes, arrossos i llegums.
✅ Assolir brous més purs i equilibrats.
✅ Potenciar la textura i el sabor de masses i productes fornejats.
La qualitat de laigua és un factor clau a la cuina. Optar per aigua lliure d'impureses us permetrà gaudir de receptes més autèntiques i saboroses, garantint un millor resultat en cada preparació.
Si vols veure testimonis de persones que han canviat el dia a dia amb Miia t'esperem en aquest post.
